Les rendez-vous au Georges

Les rendez-vous au Georges
Saison 2024 - 2025

24 Octobre

Soirée St Jacques, Champagne, Muscadet, Bourgogne

250€/ pers, en accord mets et vins

Première soirée de la saison, et quelle soirée  ! Les magnifiques Saint-Jacques de la baie de Seine péchées par l’équipage du Télémaque déclinées dans un menu en cinq temps en accord avec des vins issus des grands vignobles… 

Le menu :

• Saint-Jacques juste cuites au sel, noisettes, mousseline de beurre fumé, herbes.
• Gâteau de Saint-Jacques, champignons fermentés, garum.
• Saint-Jacques, betterave.
• Vitello tonnato (veau et Saint-Jacques).
• Banane grillée / Saint-Jacques, crème épaisse.

Pensez à réserver votre table !

21 Novembre

Soirée Bienvenue en Italie

250€/ pers, en accord mets et vins

Pour cette soirée, nous vous réservons de belles surprises tant au niveau des mets que sur les vins avec notre sommelier Nicolas Duclos, pour une jolie virée transalpine en cinq temps... Un petit indice on sera un plein dans la saison de la truffe blanche d’Alba…

24 Décembre

Réveillon de Noël

150€/ pers, hors boissons

•Bouchées apéritives.
•Mise en bouche.
•Foie gras du Perche poché, bouillon de canard rafraichi au carvi, et légèrement fumé.
•Saint-Jacques Normande cuites au sel, noisette, petit Paris et sabayon au beurre citronné.
•Poularde de culoiseau demi-deuil, mille-feuille de pomme de terre à la truffe noire, sauce suprême au vin jaune. •Saint-Nectaire fermier de notre ami Marc Janin MOF affineur 2015.
•Pré-dessert.
•Souvenir d’enfance, addictif, coulant au chocolat grand cru 70% San Martin, glace vanille intense… •Mignardises

31 Décembre

Réveillon St Sylvestre

230€/ pers, hors boissons

•Bouchées apéritives.
•Mise en bouche.
•Crevettes du Pays Nantais en tartare, tournesol, sabayon au beurre fumé.
•Gâteau de brochet, champignons brun et truffe noire de Touraine.
•Truite de Mr Vasseur confite au beurre, blettes, émulsion roquette et citron confit.
•Bœuf Wagyu maturé 30 jours, la belle pomme purée de ratte aux truffes noires de Touraine.
•Fromages de notre ami Marc Janin MOF affineur 2015.
•Pré-dessert.
•Passion agrumes.
•Mignardises.

1er Janvier

Déjeuner du jour de l’an

140€/ pers, hors boissons

•Bouchées apéritives.
•Mise en bouche.
•Gâteau de brochet, champignons bruns et truffe noire de Touraine.
•Truite de Mr Vasseur confite au beurre, blettes, émulsion roquette et citron confit.
•Bœuf Wagyu maturé 30 jours, la belle pomme purée de ratte aux truffes noires de Touraine.
•Pré-dessert.
•Passion agrumes.
•Mignardises.

23 janvier

Soirée Jura et Truffe Noire de Touraine

250€/ pers, en accord mets et vin

Première soirée de 2025, quoi de mieux que partir avec nous dans le Jura  ! En l’honneur de notre directeur de salle, le bien nommé Christophe Vuillard, nous vous embarquons pour une soirée où les vins du Jura, le Comté seront à l’honneur ! En présence du meilleur ouvrier de France Affineur 2015 Marc Janin. Il y a aura tout de même de la truffe noire de Touraine, le tout dans un menu en cinq temps…

14 Février

St Valentin

210€/ pers, en accord mets et vin

•Bouchées apéritives.
•Mise en bouche.
•Gâteau de foie gras, herbes, oignons doux caramélisés et truffe noire.
•Turbot, blettes, sauce champagne.
•Veau du Ségala en croûte de Comté, persil tubéreux jus à café.
•Pré-Dessert.
•Vacherin tout vanille.
•Mignardises.

13 Mars

Soirée Homard bleu

250€/ pers, en accord mets et vin

Embarquez avec nous pour une virée iodée, autour de ce fabuleux produit, le homard bleu du Cotentin. Un homard entier par personne décliné en 3 services.