Les rendez-vous à La Cour

Les rendez-vous à La Cour
Saison 2024 - 2025

29 novembre

Dîner conférence avec Anne Chevée  « Gustave Caillebotte, impressionnisme et modernité »

95€/pers boissons comprises

 Soucieux de produire un art vrai et neuf, Caillebotte prend pour sujet son environnement immédiat : le Paris d’Haussmann, les villégiatures des environs, les hommes de son entourage, ses amis régatiers ou encore les ouvriers. Jeune et riche célibataire parisien, Caillebotte porte au coeur de l’impressionnisme et de la modernité une profonde interrogation sur la condition masculine. Conférence présentée par Anne Chevée, diplômée de l’Ecole du Louvre, en parallèle de l’exposition du musée d’Orsay à Paris.
Organisation : conférence avec projection dans un salon privatif vers 20h.
Dîner vers 21h. 

Menu :
Mise en Bouche : Tartelette d’herbes et fleurs de saison, à l’ail noir.
Entrée : Noix de Saint-Jacques Normandes cuites au jus de fermentation de betterave de Beauce et vanille, crémeux légèrement fumé.
Plat : Quenelle de brochet de Loire péché par la famille Bonnet sauce Nantua et shiso pourpre.
Dessert : Macaron myrtille, crème vanille.

24 Décembre

Réveillon de Noël

110€/pers boissons comprises

Mise en bouche : Royale de foie gras, Porto et parmesan.
Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques Normandes cuites au sel d’épices douces, sauce mousseline au beurre fumé et noisettes.
Plat : Vol-au-vent, volaille de la Belvindière, sauce morilles et vin jaune, truffe noire de Touraine.
Dessert : Buche de Noël, chocolat Grand cru 70%, vanille intense et praliné graines de courge.

Déjeuner de Noël

110€/pers boissons comprises

Mise en bouche : Royale de foie gras, Porto et parmesan.
Entrée : Carpaccio de Saint-Jacques Normandes cuites au sel d’épices douces, sauce mousseline au beurre fumé et noisettes.
Plat : Vol-au-vent, volaille de la Belvindière, sauce morilles et vin jaune, truffe noire de Touraine.
Dessert : Buche de Noël, chocolat Grand cru 70%, vanille intense et praliné graines de courge.

31 Décembre

Réveillon St Sylvestre

170€/pers boissons comprises et DJ

Mise en bouche : Royale de foie gras, Porto et parmesan.
Entrée : Truite de Mr Vasseur, pomme de terre de Beauce confite, sauce gravlax à l’aneth.
Plat : Bœuf Aubrac Wellington sauce périgourdine, sucrine, vinaigrette à la truffe noire de Touraine.
Fromages affinés de la ferme SainteSuzanne.
Dessert : Vacherin agrumes, vanille de Madagascar.

1er Janvier

Déjeuner du jour de l’an

100€/pers boissons comprises

Mise en bouche : Royale de foie gras, Porto et parmesan.
Entrée : Truite de Mr Vasseur, pomme de terre de Beauce confite, sauce gravlax à l’aneth.
Plat : Bœuf Aubrac Wellington sauce périgourdine, sucrine, vinaigrette à truffe noire de Touraine.
Dessert : Vacherin agrumes, vanille de Madagascar.

14 Février

St Valentin

115€/pers boissons comprises

Mise en bouche : Gâteau de Saint-Jacques, oseille.
Entrée : Crevettes du Pays Nantais en tartare et tournesol, sauce mousseline au beurre citronné.
Plat : Truite de Mr Vasseur, jeune pousse d’épinard, vinaigrette aux œufs de truite et agrumes.
Dessert : Coque meringuée, fruits rouges, crème crue et vanille intense.

Dîner conférence avec Anne Chevée  « Montparnasse artistique. De Bourdelle à Matisse »

95€/pers boissons comprises

En 1885, lorsque le sculpteur Bourdelle s’installe impasse du Maine, les ateliers d’artistes sont «aussi nombreux que les brins d’herbe des pavés ». Enracinés dans cette terre des arts au début du 20e siècle, les artistes vont transformer le quartier de Montparnasse en un véritable laboratoire de la création. De Rodin à Matisse, en compagnie de Giacometti, Foujita, Picasso et bien d’autres, Anne Chevée, propose une découverte des expositions du musée Bourdelle et du Centre Pompidou. Conférence présentée par Anne Chevée, diplômée de l’Ecole du Louvre, en parallèle de l’exposition du musée d’Orsay à Paris.
Organisation : conférence avec projection dans un salon privatif vers 20h. Dîner vers 21h.

Menu :
Mise en bouche : Royale d’oignons nouveaux, verveine et persil.
Entrée : Asperges vertes de chez Fréderic Poupard, émulsion à l’ail des ours.
Plat : Cabillaud Skrei en habit vert blettes et citron confit.
Dessert : Vacherin à l’oxalys et vanille

11 Avril

Soirée Trompe de chasse

98€/ pers

Entrée : Pithiviers de Colvert de Sologne et Foie Gras du Perche sauce Apicius.
Plat : Filet de cervidé rôti aux baies de genévrier, cassis, sauce Grand Veneur.
Fromage : Saint Nectaire.
Dessert : L’ile flottante de mon enfance.